КАПУСТА ТУШЕНАЯ

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. ложки томата-пюре,

по 1 ст. ложке уксуса, сахара и муки,

3 ст. ложки масла,

соль,

лавровый лист,

перец.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, 1/2 л воды 24 или мясного бульона, накрыть крышкой и тушить 40 мин. Затем добавить поджаренный измельченный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную в масле муку, хорошо перемешать и прокипятить.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ ИЛИ СЛИВКАМИ

500 г белокочанной капусты,

1 луковица,

100 г сметаны или сливок,

2—3 ст. ложки сливочного масла,

соль, перец.

Капусту нашинковать и варить в подсоленной воде 10—15 мин. Мелко нарезанный лук пассеровать, смешать с капустой, добавить немного масла, соль, перец. Тушить на слабом огне до готовности. Подавая к столу, полить сметаной или сливками. 

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ

1 кг белокочанной капусты,

300 г яблок 25 (кислых),

100 г сливочного масла,

1 ч ложка соли, сахар.

Капусту нашинковать, слегка посолить, потереть руками до появления сока, тушить на слабом огне до мягкости. В конце приготовления добавить натертые яблоки и сахар. Можно добавить или заменить яблоки лимонной кислотой. 

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ ПО-ОХОТНИЧЬИ

500 г белокочанной капусты,

750 г картофеля,

250 г грибов,

50 г шпика,

30 г муки,

бульон,

соль, перец.

В кастрюлю положить слоями вареный картофель, крупно нарезанную капусту и слегка тушенные грибы. Растопить нарезанный мелкими кубиками шпик и слегка обжарить на вытопившемся жире муку. Постепенно при непрерывном помешивании добавить горячий бульон, пока не получится густой ооус. Добавить соль, перец и залить соусом картофель, капусту и грибы. Закрыть и тушить до готовности. Вместо свежих грибов можно использовать сушеные.