ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ

1 кг капусты,

100 г сливочного масла,

1 ст. ложка панировочных сухарей,

лимонная кислота,

укроп,

соль,

уксус.

Капусту погрузить в соленую воду с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды), а затем очистить от наружных листьев, разделить на соцветия, положить в кипящую соленую воду и варить до мягкости. Вынуть на сито, чтобы стекла вода, выложить в посуду, залить растопленным маслом с сухарями и лимонной кислотой. Вместо сухарей и лимонной кислоты можно посыпать рубленым укропом.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ

500 г цветной капусты,

60 г сливочного масла,

соль,

петрушка.

Очищенный кочан капусты поместить на 30 мин. в холодную подсоленную воду, затем в кипящую и отварить до мягкости. Готовую капусту вынуть шумовкой, положить кочерыжкой вниз, чтобы стекла вода, переложить на блюдо, украсить веточками петрушки, отдельно подать растопленное сливочное масло.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

1 кочан капусты,

2 ст. ложки сливочного масла,

1—2 ст. ложки муки,

2—3 дольки чеснока,

перец,

соль.

Средний кочан цветной капусты отварить в подсоленной воде и разобрать на соцветия. Горячую капусту залить соусом и подать сразу к столу. Соус: поджарить муку с маслом до светло-желтого цвета, влить немного отвара капусты, посолить, поперчить, ввести толченый чеснок и варить до загустения. 

ОТВАРНАЯ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ПОД МАЙОНЕЗОМ

200 г брюссельской капусты,

1 луковица,

1 соленый огурец,

1 яблоко,

соль,

1 1/2 ч. ложки сахара,

1/2 лимона,

3 ст. ложки майонеза.

Кочанчики капусты отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, перемешать капусту с нарезанным кубиками луком, соленым огурцом и яблоком и заправить майонезом, лимонным соком и сахаром.