рыбный пудинг
осетинские пироги
рулет радость гурмана
Пицца
Подливка

Лечебное питание

ВИТАМИНЫ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ (ЧАСТЬ 5)

Библиотека / Лечебное питание

Витамин Η (биотин от греческого слова «биос» —жизнь). При недостатке витамина Η (биотина) у человека и животных развивается воспалительная краснота и шелушение кожи всего тела. Выпадают волосы, ногти становятся ломкими. Иногда такое воспаление кожи сопровождается повышенной функцией сальных кожных желез (себоррея). Поэтому витамин Η называют еще антисеборрейным витамином.

Содержание биотина в некоторых пищевых веществах мг на 100 г)
Животные  продукты
Печень быка .............0,096—0,112            Мясо цыпленка ...........0,0054—0,0098
Мозг................... ........... 0,0074                  Яйца......................................0,009
Мясо............................... 0,0026                 Молоко ...............................0,005
Растительные  продукты
 
Яблоки.................................. 0,0009          Томат ............................ 0,0040
Грибы    .................................    0,016            Шпинат ....................0,0059-0,0069
Картофель белый ................ 0,0006          Дрожжи  пивные ...........0,0071
Лук.....................................    0,0035
 
Парааминобензойная кислота. Недостаточность этого витамина в пище вызывает исчезновение красящего вещества (пигмента) волос у животных и людей. Парааминобензойная кислота, содержащаяся в коже, способствует пигментации кожи под действием солнечных лучей, т. е. образованию загара. Главными источниками парааминобензойной кислоты являются дрожжи и печень. Но она содержится и в других продуктах.
Содержание парааминобензойной кислоты в некоторых продуктах мг на 100 г)
Мясо говяжье.........................0,064          Шпинат.............................      0,060
Печень бычья........................ 0,250          Картофель ......................      0,036
Свинина     ............................. 0,080          Морковь..........................      0,022
Яйца   ......................................0,040          Пшеница зародыш .........     0,180
Молоко коровье .................. 0,010          Пшеница зерно   ..................0,060
Дрожжи свежие .................... 0,400
 
Инозит. Отсутствие инозита вызывает остановку роста и выпадение шерсти у животных. Инозит широко распространен в растительном и животном мире. В наибольшем количестве он содержится в почках, печени, меньше — в мышцах.
Фолиевая кислота. Первоначально полагали, что этот витамин содержится только в листьях растений, откуда и произошло его название (латинское слово «фо-лиум» — лист). В дальнейшем установили, что фолиевая кислота содержится во многих продуктах. Недостаток фолиевой кислоты вызывает малокровие.
 
Содержание фашевой кислоты, в некоторых пищевых продуктах мг на 100 г)
 
Животные  продукты
Печень быка ..................0,33—0,38           Мясо палтуса........................ 0,05
Мозг.................................... 0,05                  Мясо лосося    .................... 0,09
Сердце ..........................0,11—0,16            Яйца........................................ 0,09
Мясо..............................0,10—0,11            Молоко      ........................... 0,005
Мясо цыпленка ........... 0,12—0,20
Растительные  продукты
Яблоки.................................   0,01             Цветная капуста ........... 0,11—0,41
Бобы      ..............................   0,34             Картофель белый ............. 0,08
Горох зеленый....................   0,13            Морковь ........................... 0,10
Грибы...................................   0,10             Томат................................. 0,07
Капуста кочанная................  0,06            Шпинат........................ 0,17—0,24
 
Витамин B12 (антианемический витамин). При недостатке витамина B12 у человека развивается злокачественное малокровие (пернициозная анемия) в результате нарушения функции кроветворных органов. Витамин B12 содержит кобальт и является единственным витамином, в состав которого входит металл.
Витамин B12 содержится в печени животных. Поэтому впрыскивание экстрактов из печени очень хорошо действует при малокровии, в том числе — злокачественном. Советская фармацевтическая промышленность выпускает препараты витамина B12 — антианемин и камполон.
 


 

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ
цыпленок табака
куриный рулет с сыром
Баклажаны фаршированные
шашлычки волнистые
салат апельсиновый рай