Холодник с кальмарами
сырник
салат апельсиновый рай
КУРИЦА В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Баклажаны фаршированные

Лечебное питание

ВИТАМИНЫ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ (ЧАСТЬ 4)

Библиотека / Лечебное питание

Содержание витамина B6 в некоторых пищевых продуктахмг на 100 г)
 
Печень быка......................... 1,65                Треска     ...................................1
Мясо (телятина) ................. 0,65               Сливочное  масло ................... 0,25
Почки быка.......................... 0,35               Молоко коровье ...............0,05—0,13
Лосось..................................... 1                 Яйца..........................................0,022
Сельдь   ..................................1
 
Растительные  продукты
 
Сухие пекарские дрожжи   2,5—5            Гороховая   мука....................... 0,66
Рисовые отруби  .......................5                       Картофель........................ 0,22
Рис полированный ................0,16                Морковь................................. 0,12
Пшеница цельная  ................ 0,33                Бобы сухие...............................0,55
Пшеничные отруби ..............1,65                Земляной орех..........................0,3
 
ВитаминС. Еще в 1901 г. русский ученый В. В. Па-шутин писал, что органические соединения, недостаток которых вызывает цингу, «существуют в особенном изобилии в съедаемых человеком в живом состоянии сочных растениях...». В дальнейшем противоцинготный фактор, содержащийся в растениях, получил название витамин С или антицинготного, антискорбутного витамина. Затем было установлено, что в развитии цинги имеет значение отсутствие не только одного витамина С, но и витаминов группы Р. В 1922 г. А. Н. Бессонов получил в кристаллическом виде витамин С, который он назвал аскорбиновой (противоскорбутной) кислотой.
 
Содержание витамина С в продуктах мг на 100 г) Животные   продукты
 
Печень крупного рогатогоскота........................       25—40              Молоко коровье..........................1
Мясо     .................................................................        2—10              Кумыс......................................... 20
 
Как видно, витамин С содержится главным образом в растениях. Особенно много витамина С (аскорбиновой кислоты) в шиповнике, орехах, смородине, хрене, укропе. Учитывая удельный вес в пище таких питательных продуктов, как картофель, лук, капуста, помидоры, следует их считать основными, повседневными поставщиками аскорбиновой кислоты. Суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте или витамине С составляет 70—100 мг.
Витамин Р. Как мы уже упоминали, цинга развивается вследствие недостатка не только витамина С, но и витамина Р.
Витамин Ρ иначе называется цитрином, так как первоначально был выделен из лимона. Недостаток витамина Ρ в организме ведет к увеличению проницаемости стенок сосудов, почему цитрин или витамин Ρ получил еще название «витамина проницаемости». Предполагается, что врастительном мире существует группа родственных витамину Ρ веществ, обусловливающих желтую или оранжевую окраску некоторых растений, почему эти вещества и получили название «флавонов» («флавус» — по-латы-ни — желтый).
Пантотеновая кислота (пантотен). Отсутствие пантотеновой кислоты вызывает у животных и птиц омертвение тканей надпочечников, воспаление кожи, глаз (роговой оболочки), обесцвечивание волос, перьев или шерсти, потерю аппетита, прекращение роста, выпадение волос, расстройство ориентации в окружающей обстановке, язву желудка и кишечника, повреждения сердца и почек, подкожные кровоизлияния, расстройства нервной системы (невриты и параличи).
Пантотеновая кислота очень распространена в природе, хотя главным ее источником является печень, свежие дрожжи и яичный желток. Человек нуждается в потреблении 100 мг пантотеновой кислоты в сутки.
 


 

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ
Холодник с кальмарами
шашлычки волнистые
Пицца
осетинские пироги
рулет радость гурмана