фрикадельки по мексикански
конструктор салатов
салат апельсиновый рай
Баклажаны фаршированные
рыбный пудинг

Лечебное питание

ЛЕЧЕБНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПЕРЕМЕНЫ ДИЕТЫ (ЧАСТЬ 1)

Библиотека / Лечебное питание

ЛЕЧЕБНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПЕРЕМЕНЫ ДИЕТЫ
 
 
Выше мы уже упоминали о том, что неизменность пищевого режима не свойственна природе обмена веществ человека и что для поддержания здоровья необходимо менять пищевые режимы. Потребность в этом выработалась у человека на протяжении длительного периода развития животного мира от простейших к более сложным видам, благодаря взаимодействию с окружающей средой.
В доисторический и ранний исторический периоды человек в борьбе с силами природы вынужден был часто передвигаться во время охоты, при кочевых передвижениях первобытных общин и т. п. Условия питания при этом могли значительно изменяться. Вынужденное длительное воздержание от пищи и воды в переходах по пустынной местности сменялось пищевым изобилием во время стоянок в плодородной местности.
У отдельных представителей животного мира выработалась соответствующая приспособляемость к условиям внешней среды, в том числе, и к различной пище. Эта приспособляемость, как у человека, так и у животного, имеет защитное значение. Она связана со всей системой изменчивости реакций организма на внешнюю среду, системой тренировки этих реакций для ограждения организма от вредных факторов окружающей среды. Все сказанное находит подтверждение в исследованиях советских ученых К. Μ. Быкова, Μ. И. Певзнера, О. П. Молчановой, М. С. Маршака и др.
Осуществляя определенный пищевой режим, нужно думать не столько о длительном щажении организма (которое может повести в конце концов к ослаблению какой-либо функции), сколько о частой тренировке пищеварительной системы и центральной нервной системы. В правильно построенном пищевом режиме дни односторонней, щадящей диеты должны сменяться днями «контрастного» пищевого рациона.
С этой точки зрения заслуживают внимания так называемые «голодные дни». На протяжении дня дается 1—2 тарелки бульона, 70 г сухарей, 2—3 стакана чаю с 2—3 г сахара. Ослабленным больным вместо чая можно дать крепкого кофе. Такое временное ограничение питания благотворно действует не только на тучных больных. По свидетельству известного хирурга Бакулева, оно полезно при многих хирургических и терапевтических заболеваниях.
Близки к голодным «ягодные» или «яблочные» дни. На протяжении «яблочного дня» больному дают только 1500 г сырых, очищенных и измельченных яблок. Другой какой-либо пищи или питья он не получает. Через сутки больной переводится на диету без механических, химических раздражений и без молока.
Включение такого дня особенно полезно при острых кишечных заболеваниях (колитах, энтероколитах, хронических гастритах). Несколько более разнообразным чем яблочный, является фруктово-овощной день, на протяжении которого даются лишь одни сырые овощи, сырые фрукты или ягоды (груши, яблоки, абрикосы, персики, редис, морковь, редька, салат, репа, клубника, вишня, черешня, черная смородина), а также различные фруктовые, ягодные или овощные соки (апельсиновый, абрикосовый, яблочный, вишневый, виноградный, морковный, томатный). Такие дни полезны при подагре, гипертонии, хронических колитах, особенно язвенных. В отличие от чисто «яблочных» дней они немного питательны и разнообразны, а потому более показаны там, где общее питание больных понижено.
«Сахарные дни». В течение дня дается 150 г сахара в 1500 г слабого чая (можно с лимоном). Ослабленным больным можно немного  отойти от абсолютно точного
 


 

ГЛАВЫ

НАЗАД В БИБИЛИОТЕКУ
КУРИЦА В СМЕТАННОМ СОУСЕ
сырник
куриный рулет с сыром
Салат
рулет радость гурмана