Áëèíû
ÊÓÐÈÖÀ Â ÑÌÅÒÀÍÍÎÌ ÑÎÓÑÅ
êóðèíûé ðóëåò ñ ñûðîì
ðûáíûé ïóäèíã
Ïèööà

Ëå÷åáíîå ïèòàíèå

ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÓÃËÅÂÎÄÛ

Áèáëèîòåêà / Ëå÷åáíîå ïèòàíèå

Óãëåâîäû ñîñòàâëÿþò îñíîâíóþ ìàññó íàøåé ïèùè. Èñòî÷íèêîì óãëåâîäîâ ñëóæàò ïðîäóêòû ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (õëåá, êàðòîôåëü, êðóïû, îâîùè, ôðóêòû). Èç ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ óãëåâîäû (ìîëî÷íûé ñàõàð) ñîäåðæèò òîëüêî ìîëîêî.

 ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ ñîäåðæàòñÿ ðàçëè÷íîãî ðîäà óãëåâîäû. Íàïðèìåð, êàðòîôåëü è êðóïû ñîäåðæàò ñëîæíîå âåùåñòâî — êðàõìàë, êîòîðûé íå ðàñòâîðÿåòñÿ â âîäå è áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàñùåïëåíèÿ ïèùåâàðèòåëüíûìè ñîêàìè íå ìîæåò âñàñûâàòüñÿ â êðîâü. Äðóãîå äåëî — óãëåâîäû ôðóêòîâ è ÿãîä. Ýòî — ðàçëè÷íûå ñàõàpa (ôðóêòîâûé, òðîñòíèêîâûé, âèíîãðàäíûé è äð.), ðàñòâîðèìûå â âîäå. Ðÿä ñàõàðîâ (âèíîãðàäíûé ñàõàð èëè ãëþêîçà) âñàñûâàåòñÿ â êðîâü áåç ðàñùåïëåíèÿ. Óãëåâîäû ïèùè æåëàòåëüíî ââîäèòü íå òîëüêî â âèäå ñàõàðîâ, íî è â âèäå êðàõìàëà, ðàññ÷èòûâàÿ íà ïîñòåïåííîå âñàñûâàíèå ïðîäóêòîâ ðàñùåïëåíèÿ åãî è ïîääåðæàíèå íîðìàëüíîãî óðîâíÿ ñàõàðà â êðîâè. Êîãäà æå íóæíî áûñòðî äàòü ñàõàð òêàíÿì è îðãàíàì (ïðè ñëàáîñòè ñåðäöà, ïåðåóòîìëåíèè), ëó÷øå óïîòðåáëÿòü äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî Ñàõàðîâ.

Ïðè äîñòàòî÷íîì ââåäåíèè â îðãàíèçì óãëåâîäîâ ïîñëåäíèå îòêëàäûâàþòñÿ â âèäå æèâîòíîãî êðàõìàëà (ãëèêîãåíà), ãëàâíûì îáðàçîì, â ïå÷åíè è ìûøöàõ. Çàïàñû ãëèêîãåíà âíîâü ðàñùåïëÿþòñÿ äî Ñàõàðîâ, ïîñòóïàþò â êðîâü è èñïîëüçóþòñÿ îðãàíèçìîì. Ïðè èçáûòî÷íîì ñíàáæåíèè îðãàíèçìà óãëåâîäàìè ïîñëåäíèå ïåðåõîäÿò â æèð. Îïûòû íà æèâîòíûõ ïîêàçàëè, ÷òî ïðè îãðàíè÷åíèè óãëåâîäîâ â ïèùå ãëèêîãåí ìîæåò îáðàçîâûâàòüñÿ èç ïðîäóêòîâ ðàñïàäà áåëêîâ è æèðîâ ïèùè. Èíûìè ñëîâàìè, è ãëèêîãåí, è æèð ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà ìîãóò îáðàçîâûâàòüñÿ èç âñåõ òðåõ ïèùåâûõ èíãðåäèåíòîâ — áåëêîâ, æèðîâ è óãëåâîäîâ; ëèøü îäèí áåëîê íàøåãî òåëà ìîæåò îáðàçîâûâàòüñÿ òîëüêî èç áåëêà ïèùè.


 

ÃËÀÂÛ

ÍÀÇÀÄ Â ÁÈÁÈËÈÎÒÅÊÓ
êîíñòðóêòîð ñàëàòîâ
Ïèööà
ñîëîìîíû
Ñàëàò
ÍÀÃÃÅÒÑÛ ÊÓÐÈÍÛÅ "ÀÌÅÐÈÊÀÍÎ"