ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÓÃËÅÂÎÄÛ
Óãëåâîäû ñîñòàâëÿþò îñíîâíóþ ìàññó íàøåé ïèùè. Èñòî÷íèêîì óãëåâîäîâ ñëóæàò ïðîäóêòû ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (õëåá, êàðòîôåëü, êðóïû, îâîùè, ôðóêòû). Èç ïðîäóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ óãëåâîäû (ìîëî÷íûé ñàõàð) ñîäåðæèò òîëüêî ìîëîêî.
 ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ ñîäåðæàòñÿ ðàçëè÷íîãî ðîäà óãëåâîäû. Íàïðèìåð, êàðòîôåëü è êðóïû ñîäåðæàò ñëîæíîå âåùåñòâî — êðàõìàë, êîòîðûé íå ðàñòâîðÿåòñÿ â âîäå è áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàñùåïëåíèÿ ïèùåâàðèòåëüíûìè ñîêàìè íå ìîæåò âñàñûâàòüñÿ â êðîâü. Äðóãîå äåëî — óãëåâîäû ôðóêòîâ è ÿãîä. Ýòî — ðàçëè÷íûå ñàõàpa (ôðóêòîâûé, òðîñòíèêîâûé, âèíîãðàäíûé è äð.), ðàñòâîðèìûå â âîäå. Ðÿä ñàõàðîâ (âèíîãðàäíûé ñàõàð èëè ãëþêîçà) âñàñûâàåòñÿ â êðîâü áåç ðàñùåïëåíèÿ. Óãëåâîäû ïèùè æåëàòåëüíî ââîäèòü íå òîëüêî â âèäå ñàõàðîâ, íî è â âèäå êðàõìàëà, ðàññ÷èòûâàÿ íà ïîñòåïåííîå âñàñûâàíèå ïðîäóêòîâ ðàñùåïëåíèÿ åãî è ïîääåðæàíèå íîðìàëüíîãî óðîâíÿ ñàõàðà â êðîâè. Êîãäà æå íóæíî áûñòðî äàòü ñàõàð òêàíÿì è îðãàíàì (ïðè ñëàáîñòè ñåðäöà, ïåðåóòîìëåíèè), ëó÷øå óïîòðåáëÿòü äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî Ñàõàðîâ.
Ïðè äîñòàòî÷íîì ââåäåíèè â îðãàíèçì óãëåâîäîâ ïîñëåäíèå îòêëàäûâàþòñÿ â âèäå æèâîòíîãî êðàõìàëà (ãëèêîãåíà), ãëàâíûì îáðàçîì, â ïå÷åíè è ìûøöàõ. Çàïàñû ãëèêîãåíà âíîâü ðàñùåïëÿþòñÿ äî Ñàõàðîâ, ïîñòóïàþò â êðîâü è èñïîëüçóþòñÿ îðãàíèçìîì. Ïðè èçáûòî÷íîì ñíàáæåíèè îðãàíèçìà óãëåâîäàìè ïîñëåäíèå ïåðåõîäÿò â æèð. Îïûòû íà æèâîòíûõ ïîêàçàëè, ÷òî ïðè îãðàíè÷åíèè óãëåâîäîâ â ïèùå ãëèêîãåí ìîæåò îáðàçîâûâàòüñÿ èç ïðîäóêòîâ ðàñïàäà áåëêîâ è æèðîâ ïèùè. Èíûìè ñëîâàìè, è ãëèêîãåí, è æèð ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà ìîãóò îáðàçîâûâàòüñÿ èç âñåõ òðåõ ïèùåâûõ èíãðåäèåíòîâ — áåëêîâ, æèðîâ è óãëåâîäîâ; ëèøü îäèí áåëîê íàøåãî òåëà ìîæåò îáðàçîâûâàòüñÿ òîëüêî èç áåëêà ïèùè.
ÃËÀÂÛ
- ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅ
- ÂÂÅÄÅÍÈÅ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÁÅËÎÊ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÆÈÐÛ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÓÃËÅÂÎÄÛ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÂÈÒÀÌÈÍÛ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÌÈÍÅÐÀËÜÍÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ
- ÏÈÙÅÂÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ  ÏÈÒÀÍÈÈ ×ÅËÎÂÅÊÀ. ÂÎÄÀ
- ÍÎÐÌÛ ÏÈÒÀÍÈß ×ÅËÎÂÅÊÀ
- ÔÈÒÎÍÖÈÄÛ
- ÐÅÆÈÌ ÏÈÒÀÍÈß. ÄÈÅÒÛ
- ÎÃÐÀÍÈ×ÅÍÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ
- ÓÑÈËÅÍÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÓÑÈËÅÍÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÐÅÆÈÌÛ Ñ ÐÀÇËÈ×ÍÛÌ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÆÈÄÊÎÑÒÈ
- ÐÅÆÈÌÛ Ñ ÐÀÇËÈ×ÍÛÌ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÁÅËÊΠ(×ÀÑÒÜ 1)
- ÐÅÆÈÌÛ Ñ ÐÀÇËÈ×ÍÛÌ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÁÅËÊΠ(×ÀÑÒÜ 2)
- ÐÅÆÈÌÛ Ñ ÐÀÇËÈ×ÍÛÌ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÆÈÐÎÂ
- ÐÅÆÈÌÛ Ñ ÐÀÇËÈ×ÍÛÌ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÓÃËÅÂÎÄΠ(×ÀÑÒÜ 1)
- ÐÅÆÈÌÛ Ñ ÐÀÇËÈ×ÍÛÌ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎÌ ÓÃËÅÂÎÄΠ(×ÀÑÒÜ 2)
- ÇÍÀ×ÅÍÈÅ ÑÛÐÎÉ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÉ ÏÈÙÈ
- ÐÅÆÈÌÛ ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÑÎËÅÉ (×ÀÑÒÜ1)
- ÐÅÆÈÌÛ ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÑÎËÅÉ (×ÀÑÒÜ2)
- ÐÅÆÈÌÛ ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÑÎËÅÉ (×ÀÑÒÜ3)
- ÐÅÆÈÌÛ ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÑÎËÅÉ (×ÀÑÒÜ4)
- ÐÅÆÈÌÛ, ÈÇÌÅÍßÞÙÈÅ ÑÎÎÒÍÎØÅÍÈÅ ÌÅÆÄÓ ÊÈÑËÎÒÀÌÈ È ÙÅËÎ×ÀÌÈ Â ÎÐÃÀÍÈÇÌÅ
- ÂËÈßÍÈÅ ÏÈÙÅÂÛÕ ÔÀÊÒÎÐΠÍÀ ÂÎÑÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÅ ÏÐÎÖÅÑÑÛ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÂËÈßÍÈÅ ÏÈÙÅÂÛÕ ÔÀÊÒÎÐΠÍÀ ÂÎÑÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÅ ÏÐÎÖÅÑÑÛ (×ÀÑÒÜ 2)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÇÍÀ×ÅÍÈÅ ÏÅÐÅÌÅÍÛ ÄÈÅÒÛ (×ÀÑÒÜ 1)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÇÍÀ×ÅÍÈÅ ÏÅÐÅÌÅÍÛ ÄÈÅÒÛ (×ÀÑÒÜ 2)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÇÍÀ×ÅÍÈÅ ÏÅÐÅÌÅÍÛ ÄÈÅÒÛ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÂÈÒÀÌÈÍÛ Â ËÅ×ÅÁÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÂÈÒÀÌÈÍÛ Â ËÅ×ÅÁÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÂÈÒÀÌÈÍÛ Â ËÅ×ÅÁÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÂÈÒÀÌÈÍÛ Â ËÅ×ÅÁÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÂÈÒÀÌÈÍÛ Â ËÅ×ÅÁÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ (×ÀÑÒÜ 5)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÈÙÈ. ÎÁÙÈÅ ÏÐÀÂÈËÀ (×ÀÑÒÜ 1)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÈÙÈ. ÎÁÙÈÅ ÏÐÀÂÈËÀ (×ÀÑÒÜ 2)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÈÙÈ. ÎÁÙÈÅ ÏÐÀÂÈËÀ (×ÀÑÒÜ 3)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÈÙÈ. ÎÁÙÈÅ ÏÐÀÂÈËÀ (×ÀÑÒÜ 4)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Ñ ÖÅËÜÞ ÑÎÕÐÀÍÅÍÈß ÂÈÒÀÌÈÍΠ(×ÀÑÒÜ 1)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Ñ ÖÅËÜÞ ÑÎÕÐÀÍÅÍÈß ÂÈÒÀÌÈÍΠ(×ÀÑÒÜ 2)
- ÊÓËÈÍÀÐÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Ñ ÖÅËÜÞ ÑÎÕÐÀÍÅÍÈß ÂÈÒÀÌÈÍΠ(×ÀÑÒÜ3)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ ÏÐÈ ÁÎËÅÇÍßÕ ÏÎËÎÑÒÈ ÐÒÀ (ÊÀÐÈÅÑ)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ ÏÐÈ ÇÀÁÎËÅÂÀÍÈÈ ÆÅËÓÄÊÀ (×ÀÑÒÜ1)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ ÏÐÈ ÇÀÁÎËÅÂÀÍÈÈ ÆÅËÓÄÊÀ (×ÀÑÒÜ2)
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ ÏÐÈ ÇÀÁÎËÅÂÀÍÈÈ ÆÅËÓÄÊÀ (×ÀÑÒÜ3)
- ÎÑÒÐÛÉ È ÕÐÎÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÃÀÑÒÐÈÒ
- ÍÀÐÓØÅÍÈÅ ÑÎÊÎÂÛÄÅËÅÍÈß
- ÎÏÓÙÅÍÈÅ ÆÅËÓÄÊÀ
- ÐÀÊ ÆÅËÓÄÊÀ
- ÎÑÒÐÎÅ ÂÎÑÏÀËÅÍÈÅ ÊÈØÅ×ÍÈÊÀ (ÎÑÒÐÛÉ ÝÍÒÅÐÎÊÎËÈÒ)
- ÕÐÎÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÝÍÒÅÐÎÊÎËÈÒ, ÝÍÒÅÐÈÒ
- ÕÐÎÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎËÈÒ (×ÀÑÒÜ1)
- ÕÐÎÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎËÈÒ (×ÀÑÒÜ2)
- ÏÐÎÄÓÊÒÛ, ÑÏÎÑÎÁÑÒÂÓÞÙÈÅ ÎÏÎÐÎÆÍÅÍÈÞ ÊÈØÅ×ÍÈÊÀ
- ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÇÀÄÅÐÆÈÂÀÞÙÈÅ ÎÏÎÐÎÆÍÅÍÈÅ ÊÈØÅ×ÍÈÊÀ
- ÑÒÅÍÎÇ (ÑÓÆÅÍÈÅ) ÊÈØÎÊ, ÎÑÒÐÛÉ ÀÏÏÅÍÄÈÖÈÒ
- ÐÀÊ ÊÈØÎÊ
- ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ ÏÐÈ ÇÀÁÎËÅÂÀÍÈßÕ ÏÅ×ÅÍÈ È ÆÅË×ÍÛÕ ÏÓÒÅÉ (×ÀÑÒÜ1)