Каждый человек организует домашнее питание, сообразуясь со вкусами членов семьи. Это, конечно, правильно, и этим требованием нужно руководствоваться, составляя меню завтрака, обеда, ужина. Однако не следует забывать и о нормах научно обоснованного, рационального питания, особенно в том случае, если кто-либо в семье нездоров.

Издавая настоящую книгу, авторы надеются помочь трудящимся в выборе режима питания как для здорового, так и для больного человека, подсказать средства организации лечебного питания на дому самостоятельно или с помощью и под контролем врача.

При составлении книги использованы труды М. Н. Певзнера, М. С. Маршака, Б. И. Збарского, Wohl, Bortz, Iouman, Patton и других, откуда заимствованы таблицы и меню.

К. Степашкина Б. Мошков