Яичные желтки, сахар, масло или маргарин растирают в пену, добавляют густую белковую пену, взбитую из яичных белков, муку; массу тщательно перемешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, ставят в разогретую духовку и выпекают. Готовое изделие охлаждают, боковые стороны подравнивают, крошки собирают и перемешивают с ромом. Бисквит разрезают поперек пополам, намазывают обе половины джемом и ромовой помадой, соединяют, хорошенько прижав друг к другу, сверху глазируют ромовой помадой. Ромовая помада: сахар заливают кипятком, добавляют ром и перемешивают до густоты, пока масса не приобретет блеск.

 

 

 

240 г сахарной пудры, 8 яиц, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 шт. гвоздики (молотые), лимонная цедра, 60 г растертых орехов, 120 г мака, 60 г тертых бисквитных сухарей или печенья, ром, 60 г муки (желательно высшего сорта), щепотка питьевой соды (7 г), варенье из смородины.

Лимонная помада: 1 яичный белок, 80 г сахарной пудры, 7 ст. ложка лимонного сока.

Сахар и яичные желтки растирают, добавляют корицу, гвоздику в молотом виде, измельченную лимонную цедру; массу размешивают. Из яичных белков взбивают густую белковую пену и замешивают ее к яичным желткам. К смеси добавляют орехи, мак, тертые сухари вместе с ромом, муку с питьевой содой; массу слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовое изделие охлаждают, разрезают поперек пополам, обе половины намазывают вареньем, соединяют и сверху глазируют лимонной помадой.

Лимонная помада: яичный белок вместе с сахаром и лимонным соком взбивают до получения густой массы.

 

 

5 яиц, 250 г сахарной пудры, 60 г, 250 г300 г муки (желательно высшего сорта), 15 г питьевой соды, 20 г какао в порошке. сливочного масла или маргарина, 0,7 л молока, ванильного сахара

Яичные желтки вместе с сахарной пудрой, ванильным сахаром и маслом или маргарином растирают до получения пены, добавляют в массу молоко, муку, смешанную с питьевой содой, белковую пену, взбитую из яичных белков; массу слегка перемешивают. Готовое тесто делят на две части; в одну замешивают какао. На смазанный маслом и обсыпанный мукой противень выкладывают сначала слой светлого теста, на него — слой темного теста; тесто ставят в теплую духовку и выпекают. Готовое изделие охлаждают, нарезают на куски прямоугольной формы и посыпают сахарной пудрой. Бисквит можно начинить любым вареньем.

 

 

Масло или маргарин, сахар, яичные желтки растирают, добавляют протертый творог, жареные растертые орехи (желательно арахис), густую белковую пену, взбитую из яичных белков, тертые бисквитные сухари; массу размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, ставят в разогретую духовку и выпекают на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают, нарезают на куски пря­моугольной формы, которые посыпают сахарной пудрой.

 

 

Из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют в нее сахар и снова взбивают. Затем замешивают растопленное теплое масло или маргарин, муку вместе с питьевой содой. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовое изделие разрезают поперек пополам, начиняют начин­кой; сверху намазав бисквит начинкой, нарезают на куски прямоугольной формы.

Шоколадная начинка: в молоке распускают сахар, добавляют шоколад, яичные желтки, муку и, постоянно помешивая, варят до получения густой кашицы. В масло, размешав его, постепенно добавляют охлажденную кашицу, которую взбивают в пену.

 8 яиц, 80 г сахарной пудры, 100 г муки (желательно высшего сорта), сок и цедра от одного лимона.

Яичные желтки вместе с сахаром растирают, добавляют в массу муку, измельченную лимонную цедру. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, которую, слегка помешивая, добавляют к яичным желткам. Готовое :тесто .выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в разогретой духовке. Готовое изделие охлаждают, пропитывают лимонным соком, нарезают на куски прямоугольной формы, которые посыпают сахарной пудрой.