Яичные желтки вместе с сахаром взбивают в пену, всыпают размельченный миндаль, из яичных белков взбивают густую пену, в которую, взбивая, добавляют 30 г сахарной пудры, тертые сухари или печенье. Массу слегка перемешивают. Готовое тесто выкладывают ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень. Тесто украшают вымытым виноградом, из которого предварительно удаляют косточки, и ставят в разогретую духовку, где выпекают на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают и разрезают на куски которые обсыпают сахарной пудрой, смешанной с ванильным порошком.

 

 

180 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахарной пудры, 5 яиц, 100 г муки, щепотка питьевой соды20 г какао в порошке, ром, варенье из абрикосов, абрикосовый компот, орехи. Шоколадная помада для глазирования: 100 г шоколада, 100 г сливочного масла или маргарина.

Масло или маргарин, сахар, яичные желтки взбивают в пену, добавляют муку, смешанную с питьевой содой и какао. Из яичных белков взбивают густую пену, которую добавляют в приготовленную массу, и слегка размешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают. Готовое изделие охлаждают, пропитывают ромом и сиропом из-под компота, намазывают вареньем, свер­ху украшают бисквит спелыми абрикосами, глазируют шоколадной помадой, украшают взбитыми сливками и ядрами грецких орехов, разрезают на куски прямоугольной формы. Вместо абрикосов можно использовать персики.

Шоколадная помада: шоколад измельчают, оставляют в теплом помещении, чтобы он стал мягким, добавляют растопленное масло и массу размешивают, чтобы не осталось кусочков.

Взбитые сливки: в охлажденные сливки (или жидкую сметану) добавляют сахар; массу взбивают в густую пену.

 

 

Яйца вместе с сахаром взбивают, добавляют муку с разрыхлителем (питьевой содой); массу слегка размешивают. На противень кладут промасленную бумагу, обсыпают ее панировочными сухарями, кладут толстый слой очищенных и разрезанных на тонкие дольки яблок, который заливают приготовленным тестом (половина нормы). В оставшуюся часть теста насыпают какао, массу тщательно вымешивают, чтобы тесто приобрело однородную окраску, выкладывают на противень на светлое тесто и выпекают в разогретой духовке на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают и вынимают, переворачивая противень, чтобы слой яблок был сверху. Устранив бумагу, бисквит разрезают на куски прямоугольной формы, которые обсыпают сахарной пудрой.