Советы грибникам
Мясные и рыбные блюда с грибами
Библиотека / Советы грибникам
Мясные и рыбные блюда с грибами
Мясо и рыба — основные источники белка в нашем питании. Они содержат много экстрактивных веществ, обладают ярко выраженным вкусом и запахом. Поэтому в мясных и рыбных блюдах с трибами грибам отводится вспомогательная роль: из них в основном готовят соусы, добавляют их к гарнирам.
Особо тонким ароматом и вкусом отличаются рыбные блюда, приготовленные из речной рыбы на пару под грибным соусом или в пряном отваре на грибном бульоне. Морскую рыбу, обладающую более резким рыбным запахом, лучше потушить или запечь и подать с луковым или томатным соусом на грибной основе, а отварные, соленые или маринованные грибы использовать в составе сложного гарнира вместе с картофелем или зеленым горошком.
Рецепты приготовления курицы с шампиньонами можно найти в любой национальной кухне. Курица и шампиньоны удивительно хорошо дополняют друг друга. Однако в таких блюдах шампиньоны смело можно заменять пестрыми зонтиками, дождевиками, белыми грибами. Надо только не забыть добавить побольше перца — черного молотого и душистого горошком.
ГЛАВЫ
- Несколько советов грибникам и хозяйкам
- Грибные закуски
- Рецепты грибных закусок (часть1)
- Рецепты грибных закусок (часть2)
- Рецепты грибных закусок (часть3)
- Рецепты грибных закусок (часть4)
- Грибные супы
- Рецепты грибных супов (часть 1)
- Рецепты грибных супов (часть 2)
- Рецепты грибных супов (часть 3)
- Горячие соусы с грибами для мясных, рыбных и овощных блюд
- Рецепты горячих соусов с грибами (часть1)
- Рецепты горячих соусов с грибами (часть2)
- Рецепты горячих соусов с грибами (часть3)
- Рецепты горячих соусов с грибами (часть4)
- Грибы и овощи с грибами
- Рецепты овощей с грибами (часть 1)
- Рецепты овощей с грибами (часть 2)
- Рецепты овощей с грибами (часть 3)
- Рецепты овощей с грибами (часть 4)
- Рецепты овощей с грибами (часть 5)
- Рецепты овощей с грибами (часть 6)
- Рецепты овощей с грибами (часть 7)
- Рецепты овощей с грибами (часть 8)
- Фото грибов (часть1)
- Фото грибов (часть2)
- Фото грибов (часть3)
- Фото грибов (часть4)
- Фото грибов (часть5)
- Фото грибов (часть6)
- Яичные, крупяные и мучные блюда с грибами
- Рецепты с яичными, крупяными и мучными блюдами с грибами (часть1)
- Рецепты с яичными, крупяными и мучными блюдами с грибами (часть2)
- Рецепты с яичными, крупяными и мучными блюдами с грибами (часть3)
- Рецепты с яичными, крупяными и мучными блюдами с грибами (часть3)
- Мясные и рыбные блюда с грибами
- Рецепты мясных и рыбных блюд с грибами (част1)
- Рецепты мясных и рыбных блюд с грибами (част2)
- Рецепты мясных и рыбных блюд с грибами (част3)
- Рецепты мясных и рыбных блюд с грибами (част4)
- Способы переработки и хранения грибов
- Способы переработки и хранения грибов (часть1)
- Грибы на садовом участке
