Все продукты: натертый картофель, масло, соль, взбитые яйца, соду, изюм и муку — надо смешать и выложить в специальную форму для бабки, смазанную и посыпанную сухарями. Бабка варится на водяной бане 1 1/2 часа. Опрокидывается на глубокое блюдо и заливается фруктовым сиропом. Подается к столу в холодном виде.

 

 

Картофель варится в кожуре, чистится и пропускается вместе со смоченным хлебом через   мясорубку. Солится и смешивается со взбитыми яйцами и мукой. Тесто должно быть не очень густым. Тщательно вымешивается, пока не отходит от рук. Выделывается валик, нарезется кусками. На кухонном столе, посыпанном мукой, разделываются крокеты длиной и толщиной в палец. Варятся в кипящей, слегка подсоленной воде примерно 10 минут пока они не всплывут на поверхность, после этого их вынуть и дать стечь воде.

Отдельно подрумяниваются сухари с маслом, снимаются с плиты и смешиваются с сахаром. В приготовленных таким образом сухарях обваливают крокеты ; надо это делать осторожно, чтобы они не распались.

Вместо сухарей крокеты можно подавать с орехами и сахаром или жидким повидлом.

 

 

Картофель в кожуре варится накануне, чистится и пропускается через мясорубку. Тщательно вымешивается с солью, яйцом, растительным маслом, ванильным сахаром и мукой. Дрожжи разводятся в цодслащенном молоке, смешиваются с 1 ст. ложкой муки и оставляются для подъема. Добавляются к картофелю, вымешиваются вместе, выделывается довольно крутое тесто и ставится для подъема на 1 час. На кухонном столе, смазанном растительным маслом (скалкой, смазанной растительным маслом), раскатывают пласт толщиной в палец, из которого нарезают стаканом кружки, их жарят в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, подрумянивают с обеих сторон. Отбрасываются на сито, посыпаются ванильным сахаром.

Тотчас же по'даются к столу.

 

 

Картофель варится в кожуре, чистится и пропускается через мясорубку. В кастрюлю вливается 1 стакан воды, кладется жир и соль, ставится на огонь. Когда вода закипит 2—3 раза, всыпается сразу вся мука, несколько минут тщательно размешивается на огне, после чего оставляется для охлаждения. Добавляются картофельное пюре и яйцо. Размешивается, пока не получится однородная смесь, берется по одной ложке этой смеси, пончики жарятся в кастрюле с большим количеством разогретого растительного масла. Подру* мяниваются с обеих сторон.

Подаются к столу теплыми, посыпанными ванильным сахаром.

 

 

Сырой картофель надо натереть на терке и отжать, варений картофель надо размять вилкой, смешать все это с яйцами, солью, сахаром и газированной водой. Смесь должна получиться жидкой, налистники выливаются разливной ложкой на чуть смазанную жиром сковороду. Жарятся поштучно с обеих сторон. Нама^ зываются мармеладом или вареньем. Сворачиваются либо складываются вчетверо.

Подаются к столу в теплом виде.

 

 

Молодой картофель не чистят, а трут полотенцем либо заливают кипящей водой (в этом случае кожура легко отходит). Промывают и высушивают.

Мед с ванильным сахаром ставят варить на слабый -огонь, добавляют картофель и оставляют кипеть до тех пор, пока последний не смягчится и не набухнет.

Подается в теплом или холодном виде на сладкое.

 

 

Печеный картофель чистится, в холодном виде пропускается через мясорубку, после чего размешивается с взбитым яйцом, сливочным или растительным маслом, солью. На столе, посыпанном мукой, выделывается из полученного теста валик, нарезается кусками, посередине которых делаются углубления, куда кладут повидло. Разделывают гладкие тефтели с повидлом в се* редине. Жарят на сковороде в разогретом раститель* ном масле.

Подаются к столу теплыми, посыпанными сахарной пудрой.