Варенный в кожуре картофель чистится и нарезается тоненькими ломтиками. Селедку надо очистить, отделив мясо от костей, и нарезать кусочками.

В стеклянную, огнеупорную посуду, смазанную растительным маслом, посыпанную сухарями, укладывают ряд картофеля, поверх несколько кусочков сливочного масла либо немного растительного масла, потом ряд кусочков селедки и снова ряд картофеля и жир.

Печется на среднем огне примерно 45 минут.

 

 

Картофель натирается на терке и смешивается с яйцами. Добавляется ломоть хлеба, смоченный, отжатый и размятый вилкой (вместо хлеба можно положить в смесь 2 ст. ложки овсяной крупы), соль .и перец. В оладьи можно положить немного толченого чеснока, а также нарубленную зелень. Эту смесь выливают по одной ложке в глубокую кастрюлю, или на сковороду с разогретым растительным маслом.

Можно подавать к столу и как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным блюдам.

 

 

Отваренный и размятый картофель смешивается с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком, солью и перцем. Эту смесь жарят, выливая по одной ст. ложке на сковороду, в небольшом количестве сливочного масла. Подрумянивают с обеих сторон, после чего сейчас же подают к столу.

 

 

Отваренные в любом супе овощи пропускаются вместе с сырым картофелем через мясорубку, после чего· смешиваются с желтками, мелко нарубленной зеленью, взбитыми в пену белками, слегка солят. Добавляется мука, смесь хорошо размешивается и по одной ст. ложке разделывается в виде овальных шницелей, которые поштучно обваливаются в муке, яйце и сухарях. Жарятся с обеих сторон в разогретом растительном масле. Подаются к столу со сметаной.

 

 

Картофель варится в кожуре, чистится и натирается на терке. Тщательно размешивается с маслом, яйцами, манной крупой, нарубленной петрушкой и солью. Эта смесь должна постоять 30 минут, после чего выделы-вается валик, который нарезается тонкими ломтями. Разделываются маленькие галушки, круглой или другой формы, варятся в кипящем овощном отваре. После того как они сварятся и стечет вода, подаются как очень вкусный гарнир к рагу или паприкаш по-венгерски (рагу с красным толченым сладким перцем). Для тех, кто соблюдает диету, можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Эти же галушки можно приготовить, заменив манную крупу несколькими мелко нарубленными стеблями лука-порея.

 

Картофель варится накануне в кожуре, чистится и натирается на терке. Тщательно размешивается с растертым в пену маслом. Добавляются : целиком яйца, соль и мука. Вымешивается не очень густое тесто. На столе, посыпанном мукой, выделывается валик, который делится на равные кусочки, разделываются небольшие, удлиненные крокеты. Жарятся с обеих сторон в разогретом растительном масле, подаются к столу горячими со сметаной.