конструктор салатов
Хлеб домашний
тефтели с рисом ленивые
пицца вкусная
Минипицца

120 блюд из картофеля

Картофельные салаты (часть 1)

Библиотека / 120 блюд из картофеля

 
 
 
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С МАЙОНЕЗОМ
500 г неразвариваюшегося картофеля,
соль, маслины, лук, зеленый салат.
Майонез : 100 г растительного масла,
1 сырой желток,1\2лимона (2 ст. ложки уксуса),
1 чайная ложка сметаны.
Картофель варится в кожуре, в кипящей воде, очищается и оставляется, чтрбы остыл. Нарезать очень тонкими ломтиками, которые надо посолить и сложить в салатник.
Майонез приготовляется следующим образом : сырой желток растирается сначала отдельно, потом с растительным маслом, которое вливается по капле и смешивается все время в одном и том же направлении (если майонез свернется, в него вливают 2—3 капли холодной воды, хорошо смешивают и продолжают растирать с растительным маслом). Когда майонез загустеет, в него вливается по капельке лимонный сок (или 2 ст. ложки уксуса), добавляется сметана.
Майонез смешивается с ломтиками картофеля. Чтобы салат был более острым, прибавляется небольшая мелко натертая луковица.
Майонез украшается маслинами ; их можно заменить пропущенным через сито крутым яйцом, которым посыпается майонез. Весной картофельный салат украшается обложенными вокруг листьями зеленого салата.
 
 
ЗИМНИЙ САЛАТ «ОРИЕНТАЛ»  (ДИЕТИЧЕСКИЙ)
500 г нерассыпчатого картофеля,
соль, лимон· ный сок (1 ст. ложка уксуса),
2 ст. ложки растительного масла, 1/2 куска сахара.
Картофель, варится в кожуре, в кипятке, очищается в горячем виде и в холодном виде нарезается ломтиками средней толщины. Добавляется соль, лимонный сок (или уксус), в котором растворяется сахар, потом растительное масло, все это смешивается.
Для того, чтобы салат был более вкусным, салатник натирается долькой чеснока, после чего в него выкладывают салат.
Соус можно приготовить различными способами: соль и сахар растворяются в лимонном соке или уксусе, добавляется растительное масло, все это размешивается в миске и Выливается поверх картофеля. Для тех; кто не соблюдает диеты, добавляется мелко нарезанный лук, и салат украшается маслинами.
 
 
ЛЕТНИЙ САЛАТ «ОРИЕНТАЛ»  
500 г молодого картофеля, соль,
3—4 стебля зеленого лука, свежий огурец,
2 стручка сладкого крупного перца, 3 отборных помидора,
1 пучок укропа, лимонный сок (1 ст. ложка уксуса),
2 ст. ложки растительного масла, зеленый салат (редиска).
Молодой картофель тщательно очищается от кожуры, варится в соленой воде, после чего нарезается вместе с огурцом ломтиками; сладкий перец режут длинными полосками, как лапшу; укроп надо нарубить мелко. Все это выкладывается в салатник, заливается лимонным соком или уксусом, а потом растительным маслом. Тщательно размешивается, пока не впитает всю жидкость.
Украшается листьями зеленого салата или редиской.
 
 
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
500 г   картофеля,   
1   небольшая   луковица,
1 чайная ложка уксуса, соль, перец,
2 ст.ложки   растительного   масла,   3 ст. ложки горчицы.
Гарнир: 50 г маслин (1 крутое яйцо).
Картофель варится в кожуре, очищается в холодном виде и нарезается ломтиками. Добавляются: нарезан* ный лук, соль, перец ; горчица разбавляется растительным маслом и уксусом. Выливается поверх картофеля и хорошо размешивается. Рекомендуется салат приго* товить за 30 минут до подачи к столу.
Украшается маслинами либо крутым желтком, нарезанным ломтиками.
 
 
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С   КИПЯЧЕНЫМ  ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
4 отборных картофелины,
40 г сливочного масла, 3/4 ст. ложки муки,
3 ст. ложки горчицы, несколько тонких ломтиков лимона,
1 маленькая мелко нарезанная луковица,
пол ложки винного уксуса, 1/iстакана воды, соль, 1 кусок сахара.
Картофель варится в кожуре, очищается и нарезается ломтиками. Соус приготовляется следующим образом :' надо немного подрумянить масло с мукой, прибавить луковицу, соль, сахар, разбавленную в уксусе и в воде горчицу, ломтики лимона. Все это должно закипеть; размешивается ложкой, пока соус не заварится густо, после чего в него кладут картофель.
Подается к столу в холодном виде.
 
 


 

Хлеб домашний
пицца вкусная
Запеканка Таврическая
ликер
конструктор салатов