Библиотека / Как вкусно приготовить вторые блюда из сои (Н.И. Смородина "Чудо-соя")

 

Соя с бараниной

Соевые зерна — 400 г, баранина — 400 г, лук репчатый — 2 шт., гвоздика — 2 шт., чеснок — 2 зубка; морковь — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., рассол — 1 ст., лавровый лист — 1 шт., соль, перец — по вкусу

Сварить сою, посолив в конце варки. Кусочки баранины обжарить на смеси растительного и сливочного масла, добавить нарезанный лук, налить часть рассола, накрыть крышкой и тушить до полуготовности. Добавить нарезанную морковь, измельченный чеснок, гвоздику, лавровый лист, влить оставшийся рассол и тушить до готовности. Перемешать с соей, посолить и поперчить. Подавать с салатом из свеклы.

Соя в валлийском соусе

Соевые зерна — 400 г, сельдерей — 2 шт. (300 г), лук репчатый — 3 шт., яблоки — 2 шт., томат-паста — 2 ст. л., чеснок — 2 зубка, сыр тертый — 150 г, соль, сахар, перец красный молотый

Сварить сою, посолив в конце варки. Сельдерей и яблоки подготовить и порезать кусочками, добавить нарезанный лук, посолить, залить горячей водой (1,5 ст.), проварить до готовности, остудить и все перетереть или взбить миксером. Пюре подогреть, добавить томат-пасту, перетертый с солью чеснок, соль, сахар и красный перец по вкусу. Сою откинуть, залить горячим соусом и посыпать тертым сыром. Подавать как самостоятельное блюдо с овощами.

Соя  с грибами

Соевые зерна — 300 г, грибы — 500 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 3 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., сметана — 1/2 ст., чеснок — 2 зубка, яйца, сваренные вкрутую — 4 шт., зелень рубленая — 2-3 ст. л., соль

Сварить сою, посолив в конце варки. Подготовленные грибы порезать кусочками. Разогреть на сковороде растительное масло и слегка подрумянить лук вместе с грибами, добавить сливочное масло, посолить, сбрызнуть водой, накрыть крышкой и тушить до готовности. Вымешать со сметаной и добавить соль по вкусу.
Откинуть соевые зерна, вымешать с измельченным чесноком, выложить в салатник, полить грибным соусом, посыпать рублеными яйцами и зеленью. Можно также посыпать тертым острым сыром. Подавать с овощными салатами.

Бабка из сои

Соевые зерна — 400 г, яйца — 4 шт., сыр, тертый — 150 г, лук репчатый — 3-4 шт., масло подсолнечное — 3 ст. л., соль, перец, шалфей, зелень петрушки рубленая — 2 ст. л., масло растительное

Сварить сою, посолив в конце варки, остудить и хорошо растереть или взбить миксером. Лук измельчить и припустить в масле. В соевое пюре добавлять по 1 желтку, хорошо вымешивая, и понемногу — тертый сыр. Массу перемешать с луком и взбитыми белками, посолить по вкусу, добавить перец и шалфей. Форму (сковороду) смазать маслом, поместить туда массу и запечь в горячем духовом шкафу. Когда бабка равномерно подрумянится, поддеть ее ножом, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки. Подавать с грибным или томатным соусом.

Соя с ветчиной и кетчупом

Соевые зерна — 120 г, ветчина — 100 г, лук репчатый — 1 шт., кетчуп — 50 г, чеснок — 1 зубок, соль, перец, зелень

Ветчину, лук, чеснок мелко нарезать, обжарить, добавить вареные соевые зерна, соль, перец, кетчуп, зелень; хорошо перемешать и тушить 10 мин. При желании перед тушением можно добавить 100 г кислых яблок.

Рагу с соей

Свинина — 400 г, соевые зерна, вареные — 200 г, бульон мясной — 2 ст., морковь — 2 шт., картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., капуста — 300 г, соль, специи, рубленая зелень

Обжарить мясо, залить стаканом мясного бульона и тушить 30—40 мин. На оставшемся бульоне приготовить красный соус. К мясу добавить нарезанные морковь, лук и тушить. Затем добавить припущенную капусту, обжаренный картофель и вареную сою, залить соусом и тушить 5-10 минут до готовности.
При подаче посыпать зеленью.

Соевое жаркое

Соевые зерна, вареные и протертые — 2 ст., сыр, тертый — 2 ст., мука пшеничная — 2 ст. л., цедра одного лимона, соль, перец, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, сухари панировочные

Смешать сою с сыром, добавить немного панировочных сухарей, соль, перец, цедру и смешать с луком, поджаренным на растительном масле. Полученную смесь положить в промасленную форму, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовом шкафу 20 мин.