Многие, конечно же, слышали о соевых продуктах весьма нелестные отзывы, причем среди многих эпитетов наибольшее недоумение вызывает такой: дешевка. О том, что является причиной такого отношения к продуктам из сои, мы рассказали выше, а вот о дешевизне стоит поговорить особо.
Одним из важнейших компонентов в нашем питании является белок. Традиционно он поступал в организм с мясом, но сегодня мы едим мяса значительно меньше. Россиянин потребляет в среднем 42 кг мяса в год, и дефицит белка этим количеством никак не восполнить.
Ни для кого не секрет, что сегодня население страны недоедает — оно недополучает жизненно важных ингредиентов, что за последние годы привело к ухудшению состояния здоровья граждан, т. е. нас с вами. Растет заболеваемость туберкулезом, увеличивается смертность, падают показатели рождаемости. Неудивительно, что средняя продолжительность жизни у нас около 58 лет, а у японцев — 82 года. Причина такой разницы, в том числе, и в разном качестве питания.
Страны, в значительной степени испытывающие белковый дефицит, давно нашли способ
заменить мясо, используя сою. Она, как мы уже знаем, дает такой белок, который наиболее приближен к животному.
Из соевой муки, молока, тофу, окары можно приготовить сотни вкусных, питательных и при этом дешевых блюд. В Японии популярна пословица — «Пока есть соя, не может быть голода». Соевые продукты — единственные диетические продукты, которые не обедняют, а, наоборот, обогащают наш обеденный стол разнообразнейшим ассортиментом блюд из любой национальной кухни. По своему опыту мы с вами знаем, что полезное — не всегда вкусное, а вкусное — почти всегда не полезное. Получается, что соевые продукты как раз полезны и вкусны одновременно!
Немаловажным является и то, что соевые продукты дешевле не только всех диетических продуктов подобного ассортимента в 2-2,5 раза, но они заметно дешевле даже привычного, причем не самого дорогого мяса.
Чего греха таить, не у всех имеется достаточно средств для обеспечения разнообразного полноценного и сытного рациона. Но с появлением в продаже текстурированных продуктов из сои многие без особых проблем стали обеспечивать себя прекрасным, вкусным, полноценным, сбалансированным белковым питанием. Тут и сухое соевое молоко, и твердое соевое масло, и разнообразная выпечка, и замечательный соевый майонез и сметанный соевый крем, которые идеально сочетаются с зеленью и позволяют создать целую гамму разнообразных салатов и овощных супов; и мясные имитаторы, и все это — дешево.
Разве плохо, что можно хорошо и недорого питаться?
И еще. Соя может быть заменителем животной пищи не только для людей, но и в какой-то мере для домашних животных. Окара представляет собой великолепную добавку для вашей собаки. Как и у человека, она обеспечивает комфортное ощущение сытости животного при относительно низкой калорийности рациона и хорошем обеспечении функций организма. Окара добавляется в обычный корм животного в количестве от 100 до 300 г в сутки в зависимости от его размера.
Другие продукты из сои также могут быть использованы в рационе животных и выполнять те же функции, какие они выполняют по отношению к человеку, т. е. помогать бороться с теми же самыми недугами: ожирением, сердечно-сосудистыми проблемами, и др. Способы их приготовления не отличаются от приготовления любых других кормов. Натуральные соевые бобы можно использовать в корм животным только после их предварительной термической обработки в течение не менее 1 ч, для того чтобы не нарушить работы поджелудочной железы животного.